La viande rouge et transformée peut raccourcir la vie, disent des scientifiques

Augmenter la quantité de viande de bœuf, d’agneau et de saucisses dans votre alimentation pourrait raccourcir votre vie, selon de nouvelles recherches.

Les scientifiques ont associé la viande rouge et la viande transformée à toute une série de maladies, et l’Organisation mondiale de la santé les a classées parmi les causes de cancer.

Les recherches publiées dans le British Medical Journal suggèrent un lien entre une modification des habitudes alimentaires – manger beaucoup plus de viande rouge et de viande transformée, comme du bacon et du jambon – et un risque accru de mourir rapidement.

L’étude a été réalisée par une équipe de chercheurs américains et chinois examinant les habitudes alimentaires d’environ 54 000 femmes et 28 000 hommes sur huit ans et les taux de mortalité au cours des huit années suivantes.

Tous les quatre ans, on leur demandait de remplir un questionnaire leur demandant à quelle fréquence ils mangeaient différents types d’aliments, allant de «jamais ou moins d’une fois par mois» à «six fois ou plus par jour».

Les chercheurs ont constaté que l’augmentation de la consommation totale de viande rouge et transformée d’au moins 3,5 portions par semaine sur une période de huit ans était associée à un risque de décès plus élevé de 10% au cours des huit prochaines années.

Manger plus de viande transformée augmentait le risque de décès prématuré que de manger de la viande rouge non transformée – 13% contre 9%.

Couper une portion de viande rouge par jour et manger du poisson réduisait de 17% le risque de décès au cours des huit prochaines années.

Les auteurs reconnaissent qu’ils ne peuvent pas prouver que la viande rouge et transformée était la cause de la mort, car il s’agit d’une étude d’observation.

Mais ils écrivent: “Un changement de source de protéines ou de manger des aliments sains à base de plantes tels que des légumes ou des grains entiers peuvent améliorer la longévité.”

«Nous ne disons pas que tout le monde devrait devenir végétarien ou végétalien», a déclaré l’auteur principal, Frank B Hu, de l’école de santé publique Harvard TH Chan de Boston.

Exactement ce que vous mangez à la place de la viande est important, a-t-il déclaré.

Des politiques et des stratégies sont nécessaires pour rendre les aliments plus sains plus abordables.

“Les impacts sur la santé publique pourraient être assez importants, étant donné que la consommation prédominante de viande rouge et transformée est assez élevée, en particulier dans les populations occidentales.”

Certains scientifiques étaient prudents.

En moyenne, la population avait environ 60 ans lorsque le taux de mortalité a été enregistré.

Il est impossible de s’assurer que le risque accru de mortalité est causé par la consommation de viande, a déclaré McConway.

Les experts en nutrition ont déclaré que les études avaient renforcé l’avertissement selon lequel trop de viande rouge et transformée n’était pas saine.

«Ces résultats, pris dans leur ensemble, remettent en cause le mythe populaire selon lequel les régimes riches en protéines, qui contiennent beaucoup de viande rouge sont bons pour la santé, mais confortent les directives diététiques actuelles qui préconisent de passer à un régime alimentaire de type méditerranéen, qui contient beaucoup de légumes, de noix, de céréales complètes,