FDA pour exercer la discrétisation de l’application pour l’utilisation et l’étiquetage du lait ultrafiltré dans certains fromages

Mise à jour constitutive

11 août 2017

La Food and Drug Administration des États-Unis a publié aujourd’hui des orientations à l’intention de l’industrie qu’elle exercera un pouvoir d’appréciation sur l’utilisation et l’étiquetage du lait ultrafiltre fluide (lait UF) et du lait non sulfaté ultrafiltré par fluide (lait sulfurique UF) pour faire certains fromages et fromages connexes.

Le lait ultrafiltre est un lait qui est filtré mécaniquement pour concentrer de gros composés, comme les protéines. Dans le processus, des composés plus petits, comme le lactose, sont éliminés, ainsi que de l’eau et des sels minéraux. Le concentré de protéines résultant est moins coûteux à transporter que le lait.

La FDA prend cette action maintenant en raison de changements récents dans certains marchés d’exportation qui ont amené l’industrie laitière américaine à subir une surenchère et des problèmes de prix avec le lait UF produit localement. L’exercice du pouvoir discrétionnaire de l’exécution vise à atténuer, en partie, l’impact sur les entreprises américaines produisant du lait d’UF, tandis que la FDA considère la formulation de règles concernant les questions relatives à l’utilisation et à l’étiquetage du lait UF et du lait non grasse UF dans certains fromages et fromages.

La FDA encourage les fabricants de fromages standardisés et de fromages connexes à identifier le lait ultrafiltre fluide et le lait non-glacé ultra-filtré, lorsqu’il est utilisé comme ingrédient, comme «lait ultrafiltré» et «lait ultra-filtré non gras» lorsque cela est possible et approprié. Cela dit, nous n’avons pas l’intention de prendre des mesures contre les entreprises qui fabriquent des fromages standardisés et des fromages connexes qui contiennent du lait ultrafiltre fluide ou du lait sans gras ultrafiltré par fluide sans les déclarer dans l’énoncé des ingrédients, pourvu que leurs étiquettes déclarent du lait ou du lait sans graisse dans le Déclaration d’ingrédient.