Loup de mer malaisien au riz brun

Mariner le poisson dans la simple échalote ajoute une profondeur parfumée à ce plat d’inspiration malaisienne. Recette de UK Shallots (www.ukshallot.com).

Portions: 2

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Tu auras besoin:

1 gousse d’ail

2 cm de gingembre

6 échalotes, 2 hachées en quartiers et 4 tranches en rondelles

Huile 3tsp

2 filets de bar

200g de bette à carde, tranché

1 piment rouge, tranché (plus ou moins, selon votre goût)

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 citron vert

1 paquet de 250g de riz brun cuit à la vapeur

Méthode:

Mettez le gingembre, l’ail, 2 échalotes hachées et 1 c. À soupe d’huile dans un petit mélangeur / hachoir à herbes et mélangez à une pâte. Marquer les peaux de poisson et frotter la pâte d’échalote dans les deux côtés du poisson. Mariner dans le réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus.

Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire antiadhésive avec un couvercle. Lorsque l’huile grésille, grattez la marinade du côté de la peau puis posez le poisson, peau vers le bas, faites cuire pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante mais que le poisson ne soit pas cuit.

Retirer délicatement le poisson et réserver sur une assiette chaude. Mélanger la blette, les échalotes restantes et le piment dans la poêle, réduire le feu à moyen, puis verser dans la sauce soja et le jus de la moitié de la chaux. Remuer jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés.

Posez le poisson sur le dessus et mettez le couvercle à la vapeur pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient flétris et légèrement grillés, et que le poisson soit bien cuit.

Soulever le poisson dans des assiettes chaudes et verser le riz dans la poêle avec les légumes verts. Mélanger pendant 2 minutes et goûter pour vérifier l’assaisonnement. Versez le riz et ajoutez un peu de jus de citron pour servir.

Remarque: Si vous n’avez pas de petit mélangeur, vous pouvez râper finement le gingembre, l’ail et les échalotes.