Est-ce que quitter une laiterie vous rend intolérant au lactose?

Photo: Stocksy / Sergey Filimonov

Si vous avez déjà suivi un régime d’élimination, que vous êtes sorti du véganisme ou que vous avez simplement «réinitialisé» vos habitudes alimentaires avec un plan comme Whole30, vous êtes probablement familier avec la nervosité qui accompagne la réintroduction de vos anciens favoris … et l’inquiétude que peut-être vous avez “perdu” votre capacité à les digérer du tout.

Ceci est particulièrement vrai quand il s’agit de produits laitiers. Après tout, les symptômes d’intolérance au lactose comme les ballonnements, la diarrhée et les gaz peuvent être plus qu’un peu gênant. Mais y a-t-il une vérité à l’idée que frapper une pause sur la glace et le lait pendant un moment peut vous rendre vulnérable à ces résultats agaçants quand vous les réessayez?

Malheureusement oui. Découper des aliments riches en lactose peut vraiment vous donner des symptômes d’intolérance au lactose lorsque vous les réintroduisez, du moins temporairement. Mais toipouvezrecycler votre corps pour digérer ce sucre délicat, ce qui est une excellente nouvelle si vous décidez que vous ne pouvez pas faire la vie sans milkshakes.

Voici pourquoi cesser de produire des produits laitiers pourrait nuire à votre capacité de digérer le lactose – et comment reconstruire votre tolérance.

Photo: Stocksy / Mauro Grigollo

Le lien entre la tolérance laitière et votre microbiome

La vérité est que près des trois quarts de la population mondiale sont déjà des «maldigesters au lactose», explique Dennis Savaiano, Ph.D., professeur Meredith de politique de nutrition à l’Université Purdue, qui étudie la digestion du lactose depuis quatre décennies. Cela signifie que votre corps ne produit pas beaucoup de lactase, l’enzyme qui décompose le lactose seul.

Jusqu’à trois à cinq ans, nous avons tous des niveaux assez élevés de lactase intestinale. Après cela, il y a une forte baisse pour la plupart. (Environ un quart de la population mondiale a une mutation génétique qui lui permet de continuer à produire de la lactase à forte dose, dit Savaiano-chanceux.)

Si vous vous demandez comment il se fait que plus d’un quart de la population peut encore tolérer un café au lait – en dépit d’être malfamés – il y a une explication. Nos bactéries intestinales produisent de la lactase pour nous. Et plus nous leur donnons de produits laitiers, plus ils produisent de lactase.

“Les bactéries dans notre côlon doivent être nourries pour survivre”, explique Savaiano. “Donc, quoi que vous les nourrissiez, ces bactéries vont prospérer. Les personnes habituées à manger du lactose ont plus d’enzymes lactases [que les personnes qui ne mangent pas d’aliments contenant du lactose] – nous pensons six à huit fois plus – et sont plus efficaces à digérer pour ne pas avoir de symptômes. “

Si vous êtes un maldigesteur et que vous arrêtez de manger des aliments riches en lactose, vous avez le potentiel d’intolérance lorsque vous décidez de recommencer à le manger. “Vous changeriez vos bactéries du côlon pour réduire le nombre de bactéries qui digèrent le lactose, et donc si vous réintroduisiez du lactose dans une dose importante, vous auriez des symptômes”, dit Savaiano.

Photo: Stocksy / Guille Faingold

Comment réintroduire des produits laitiers dans votre alimentation

Ne vous inquiétez pas, cela ne signifie pas que vous ne pouvez plus jamais avoir un cappuccino de lait de vache si vous avez favorisé Oatly pendant des mois. Savaiano a mené une étude pour tester exactement comment l’intestin s’adapte quand il rompt un hiatus lactose, et les résultats étaient encourageants. «Nous avons pris des [maldigesters] et les avons nourris de lactose dans l’eau trois fois par jour avec leurs repas [pendant 10 jours], ou d’eau sucrée trois fois par jour avec leurs repas», dit-il. “Et ce que nous avons vu est que, comme nous les avons nourris de lactose dans l’eau, leurs bactéries du côlon se sont adaptées pour produire beaucoup plus d’activité lactase, et leur maldigestion a chuté de façon spectaculaire.”

Cependant, il existe quelques clés pour le faire efficacement. Tout d’abord, il s’agit de la dose: vous ne voulez pas commencer avec une énorme quantité de lactose. Savaiano suggère de boire environ une demi-tasse de lait trois fois par jour – finalement, vous devriez être capable de tolérer une tasse pleine à la fois. Selon lui, il est également important de coupler des aliments riches en lactose avec d’autres aliments, car cela ralentit le transit. De cette façon, vous ne surchargez pas votre système digestif avec une tonne de lactose tout à la fois. (Et vous mettre en place pour des problèmes de ventre.)

Le type de produits laitiers que vous mangez est également important. Les fromages à pâte dure et le yogourt ne contiennent pas beaucoup de lactose. Le processus de fabrication du fromage élimine la plupart du lactose en cours de route, et les bactéries présentes dans le yogourt contiennent un peu de lactase par elles-mêmes, explique M. Savaiano. Donc, la plupart des gens peuvent réellement manger ces aliments sans trop de problèmes, mais ils ne vous aideront pas non plus beaucoup à manger des aliments riches en lactose.

Si vous avez déjà abandonné la laiterie (ou n’y pensez que), ne laissez pas le potentiel de développer une intolérance au lactose vous faire peur. Prenez le temps de le réintroduire, et vous retrouverez votre capacité à le décomposer en un rien de temps.