Les erreurs courantes pourraient vous faire servir la maladie pour le dîner

TOPEKA, Kan. (WIBW) –Les Centers for Disease Control estiment que 48 millions de personnes contractent chaque année une maladie d’origine alimentaire.

Les erreurs dans les cuisines à domicile sont souvent à blâmer. Quand il s’agit de soigner des maladies d’origine alimentaire, la viande est le plat principal.

«C’est un peu comme la tempête parfaite de tout ce que les microbes aiment avoir», explique Katie Odell, diététiste de Stormont Vail, RD, LD.

Odell dit que beaucoup d’erreurs avec des aliments qui vous exposent à des risques de maladies d’origine alimentaire reviennent à la manipulation de la viande. Pour commencer, ne laissez pas la viande sur le comptoir pour décongeler.

“Ce que cela fait, c’est qu’il expose la viande à cette zone de danger de température pendant une période de temps plus longue, ce qui permet à ces bactéries de se reproduire comme des fous”, a-t-elle dit. “La cuisson prend soin de beaucoup de bactéries, malheureusement, quand on le laisse surproduire, ce n’est pas possible, la cuisine ne se débarrasse pas de tous les péchés de mauvaise préparation.”

Au lieu de cela, mettre la viande congelée dans le réfrigérateur pendant la nuit – et le mettre sur l’étagère la plus basse afin que les jus ne tombent sur rien en dessous.

Odell dit que la zone de danger de température pour la nourriture est entre 41 et 135 degrés. C’est aussi pourquoi vous ne devriez pas faire mariner de la viande ou des fruits de mer sur le comptoir ou laisser la nourriture refroidir pendant de longues périodes. Odell dit réfrigérer les petits lots immédiatement, les plus gros articles dans les deux heures.

Le jus des viandes crues et des fruits de mer est la raison pour laquelle vous devez laver toute assiette, planche à découper ou couteau utilisé pour la viande crue avec de l’eau chaude et savonneuse avant de l’utiliser pour autre chose.

«Vous pourriez contaminer la contamination, ce qui pourrait causer la présence de bactéries sur la pomme, ce qui pourrait être un gros problème», a déclaré Odell, expliquant que le résultat pourrait rendre une personne «assez malade pour être hospitalisée, certainement. re parle de fièvres, de diarrhées, de vomissements. “

Odell dit que c’est toujours une bonne idée de laver les fruits et légumes.

«Ils pourraient encore avoir des résidus de pesticides ou de la saleté et de la crasse, des choses comme ça que nous ne voulons tout simplement pas ingérer», a-t-elle dit.

L’autre chose à laver, et laver souvent, est vos mains.

“Nos mains sont ce qui introduit beaucoup de ces bactéries dans nos sources de nourriture”, a déclaré Odell.

Souvenez-vous également que même une nourriture qui était autrefois sûre peut devenir un problème.

“Si vous ne pouvez pas manger les restes avant qu’ils n’aient environ quatre jours, n’essayez pas de les manger – ne les goûtez pas – jetez les simplement”, dit-elle. “Ne prends pas la chance.”

Quelques autres erreurs courantes incluent:

* Utilisation de la marinade de viandes crues et de fruits de mer sur les aliments cuits

* Dessous de viande, de volaille, de fruits de mer ou d’œufs

* Manger de la pâte crue, de la pâte à gâteau ou d’autres aliments avec des œufs crus ou de la farine non cuite – les deux pourraient avoir la salmonelle

Le CDC dit environ 3000 personnes meurent de maladies d’origine alimentaire chaque année aux États-Unis.