La moitié des calories des Américains proviennent des aliments «ultra-transformés»

Mercredi 9 mars 2016 (HealthDay Nouvelles) – Plus de la moitié du régime américain moyen est composé de soi-disant aliments ultra-transformés, révèle une nouvelle étude.

Et ces aliments représentent 90 pour cent des calories en excès de sucre que les Américains consomment, les chercheurs ont rapporté.

Les aliments ultra-transformés sont des concoctions de plusieurs ingrédients, y compris le sel, le sucre, les huiles et les graisses. Ils contiennent également des produits chimiques qui ne sont généralement pas utilisés dans la cuisine, tels que les arômes, les émulsifiants et d’autres additifs conçus pour imiter les vrais aliments, selon les chercheurs.

“Diminuer la consommation d’aliments ultra-transformés peut être un moyen efficace de réduire la consommation excessive de sucre ajouté aux États-Unis,” & quot; a déclaré le chercheur principal Euridice Martinez Steele. Elle vient du département de nutrition de l’Ecole de santé publique de l’Université de Sao Paulo au Brésil.

Les aliments ultra-transformés comprennent les sodas, les collations emballées sucrées ou salées, les bonbons et les desserts, les pâtisseries emballées, les nouilles instantanées et les soupes et les produits de viande reconstitués, comme le poulet et les pépites de poisson.

En revanche, “traité” Les aliments sont des aliments fabriqués avec du sel, du sucre ou d’autres substances normalement utilisés dans les aliments pour les aliments non transformés ou peu transformés, tels que les aliments en conserve ou les pains et les fromages simples, selon les auteurs de l’étude.

Trop de sucre augmente le risque de prise de poids, l’obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiaques et la carie dentaire, a déclaré Steele.

“Il existe un moyen relativement simple d’éviter le sucre ajouté excessif – ne pas remplacer la vraie nourriture, comme les aliments peu transformés et les plats et les repas fraîchement préparés, avec des produits alimentaires et des boissons ultra-transformés,” dit-elle.

En d’autres termes, buvez de l’eau, du lait frais pasteurisé et des jus de fruits fraîchement pressés. Et, ne buvez pas de boissons gazeuses, de boissons au lait sucré et de jus de fruits reconstitués et aromatisés.

Les gens devraient éviter les produits qui ne nécessitent pas de préparation, comme les soupes emballées, les nouilles instantanées, les plats et les sandwichs préparés surgelés, la charcuterie et les saucisses, les sauces prêtes-à-manger et les mélanges à gâteaux.

Le rapport a été publié en ligne le 9 mars dans la revue BMJ Open.

Les chercheurs ont examiné les informations de plus de 9 000 personnes. Ils ont tous pris part à l’Enquête nationale sur la santé et la nutrition 2009-2010. Les volontaires de l’étude ont fourni des informations sur leur régime alimentaire.

Les chercheurs ont constaté que les sucres ajoutés représentent plus d’un cinquième des calories dans le produit alimentaire ultra-transformé moyen. Cela est huit fois plus élevé que les calories provenant des sucres ajoutés trouvés dans d’autres aliments, a déclaré Steele.

La limite supérieure recommandée de calories du sucre est de 10 pour cent des calories quotidiennes, les chercheurs ont noté. Chez les personnes qui mangeaient les aliments les plus transformés, plus de 80% dépassaient la limite supérieure de sucre.

Seules les personnes qui mangeaient le moins d’aliments ultra-transformés avaient des niveaux de sucre inférieurs à ceux recommandés, selon les chercheurs.

Ce que de nombreux consommateurs ne réalisent pas, c’est que les sucres ajoutés prennent de nombreuses formes dans de nombreux aliments hautement transformés tels que les desserts et les bonbons, mais aussi les saucisses, les barres de céréales, le ketchup, les frites, les vinaigrettes et les pizzas congelées. ; dit Samantha Heller. Elle est nutritionniste clinique senior au Centre médical de l’Université de New York à New York.

Cette enquête met en évidence la quantité extraordinaire d’aliments ultra-transformés dans le régime alimentaire américain, ainsi que la quantité excessive de sucre, de sel et de graisse contenue dans ces aliments, a-t-elle déclaré. Une portion d’une pizza au pain congelé contient 830 milligrammes de sel, quatre types de sucres ajoutés, des gras trans et 21 grammes de gras total, a souligné M. Heller.

Un autre problème, plus insidieux et plus insidieux, se cache également dans ces aliments, & quot; dit-elle. “Les aliments ultra-traités sont chimiquement conçus par les entreprises alimentaires pour induire des envies de ces aliments, et le sucre, les graisses et le sodium sont une grande partie de ces formules.”

La seule façon de briser les fringales chimiques, et de réduire l’apport de produits chimiques, de calories, de sucres ajoutés, de graisses et de sodium, est de faire plus de nourriture à la maison à partir de zéro, a déclaré Heller.

& quot; Si vous avez fait votre propre pizza de légumes pain français maison, ce qui ne prendrait pas beaucoup de temps, vous utiliseriez environ 15 ingrédients non transformés ou minimalement transformés, comparativement à plus de 60 ingrédients et produits chimiques ultra-transformés dans la version congelée ; dit-elle.

La pizza maison n’aurait probablement presque pas de sucre ajouté, une fraction du sel, pas de graisses trans et beaucoup moins de matières grasses en général, a déclaré Heller.

& quot; Vous saurez exactement ce que vous et votre famille mangez pour le dîner ce soir, & quot; dit-elle. & quot; Un peu de planification et un garde-manger stocké avec des aliments sains fait beaucoup pour économiser du temps, de l’argent et, plus important encore, votre santé. “